火鸭,学名疣头鸭,南方对其俗称火鸭,北方对其俗称火雁,该物种源于美洲雁,后引入我国云贵高原繁衍至今。在我国贵州省的南部山区生活着一种奇怪的鸭子,当地人都叫它“火鸭”,又称憨包鸭,是一种稀有的特禽珍品。那么,火鸭生长习性是怎样的?有什么功效作用?怎么做好吃?

“火鸭–北方俗称火雁,南方俗称火鸭,是一种稀有的特禽珍品。
因其体大肉多,肉质鲜嫩,营养丰富,皮下脂肪少,高蛋白、低脂肪,富含17中氨基酸和微量元素,富有野味而深为人们喜欢。所以过年过节来一道泡萝卜炖火鸭,酸爽开胃,营养丰富,肯定大受欢迎,试试吧,很简单!!!”

网赌十大信誉的平台 1
沭河老鸭汤

网赌十大信誉的平台 2

用料主料

沭河老鸭汤是山东临沂的特色美食,其选用沭河岸边生长一年以上的老鸭子,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的汤锅美食。其汤鲜味美、皮糯肉耙、独特的风味令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

  一、火鸭生长习性是怎样的?

  • 网赌十大信誉的平台 3

    火鸭1只

  • 网赌十大信誉的平台 4

    泡萝卜2个

一、沭河老鸭汤的营养价值

  1、合群性

辅料

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  火鸭合群性强,只要有比较适宜的饲养场所和条件,它们都能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。火鸭性情温驯,不怕人,耐粗饲,善觅食,可小群放养或大群圈养。

  • 植物油适量
  • 姜3块
  • 料酒1汤匙
  • 盐3茶匙
  • 泡椒适量
  • 花椒1小把
  • 胡椒粉1茶匙

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

  2、耐寒性

泡萝卜炖火鸭的做法1.

二、沭河老鸭汤的制作要点

  火鸭对气候环境条件的适应性强,既耐寒又耐热,只要饲养条件较好,在冬春季节温度较低时,并不影响它的产量和增重。

准备火鸭一只

1、将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。

  3、杂食性

网赌十大信誉的平台 5

2、将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜、葱、精盐5克,并加入清水。

  由于火鸭的嗅觉和味觉并不发达,因此对饲料的香味要求不高,能吞咽较粗大的食团并贮存在食道膨大部,肌胃内压高,经常存留砂砾,能很好地靡碎食物。因此,火鸭一次性食量较多,且食性颇广,糠类、青草、杂粮、虫类等均食。

2.

3、将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

  二、火鸭有什么功效作用?

冷水下锅焯水去血末

三、滋润老鸭汤

  火鸭不仅味道鲜美,而且营养丰富,蛋白质含量平均达30.4%,腿部和胸部肌肉蛋白质高达34.2%,比牛肉、羊肉、猪肉都高,并且富含B族维生素,其脂肪中富含不饱和脂肪酸,具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效,是一种天然的营养滋补佳品。此外,火鸭蛋质地细嫩、口感劲道、蛋香浓郁,富含多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂等营养物质,鸭血、鸭肝、鸭胆也具药用价值。

网赌十大信誉的平台 6

制作食材

  三、火鸭怎么做好吃?

3.

主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;

  【冬瓜火鸭煲】

捞出冲水沥水

辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;

  1、冬瓜去皮去囊洗净切成方块。

网赌十大信誉的平台 7

调料:盐、胡椒粉;

  2、先将冬瓜在锅里煮至九成熟,调味后移到瓦煲里,再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里,略滚一下便成。

4.

制作流程

  【泡萝卜炖火鸭】

锅中适量油,下姜块炒香

1、
将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;

  1、准备火鸭一只,冷水下锅焯水去血末;

网赌十大信誉的平台 8

2、
鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;

  2、捞出冲水沥水,锅中适量油,下姜块炒香;

5.

3、
将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。

  3、再下沥水的火鸭适当炒一下,放入砂锅中,加适量水和料酒;

再下沥水的火鸭适当炒一下

特点:浓香,清润。

  4、放切好的泡萝卜条和泡椒,花椒,大火烧开小火慢炖2小时,出锅前放盐和胡椒粉调味;

网赌十大信誉的平台 9

四、酸萝卜老鸭汤

  泡萝卜泡的时间越久越好,也可以换成别的泡菜,泡菜已经有盐了,放盐要适量;也可以焯水后直接炖;喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒。

6.

主料:鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜

放入砂锅中,加适量水和料酒

辅料:小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋

网赌十大信誉的平台 10

  1. 网赌十大信誉的平台,准备食材:鸭腿

  2. 准备食材:酸萝卜,泡椒,泡姜

  3. 准备食材:小葱段,姜片

  4. 鸭肉切块焯水备用

  5. 锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香

7.

6.
炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味:放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可!如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

放切好的泡萝卜条和泡椒,花椒

7.
立秋来临,进补的同时也要预防秋燥,酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲,又不会上火!

网赌十大信誉的平台 11

8.

大火烧开小火慢炖2小时,出锅前放盐和胡椒粉调味

网赌十大信誉的平台 12

泡萝卜炖火鸭成品图

网赌十大信誉的平台 13

网赌十大信誉的平台 14

网赌十大信誉的平台 15

网赌十大信誉的平台 16

烹饪技巧

泡萝卜泡的时间越久越好,也可以换成别的泡菜,泡菜已经有盐了,放盐要适量;也可以焯水后直接炖;喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒

相关文章